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【外形】：芽头较肥壮，较匀齐，毫显
【色泽】：嫩绿润
【香气】：嫩香、兰花香明业
【汤色】：嫩绿明亮
【叶底】：嫩绿较匀亮
取谷雨之芽叶，沿袭谢公光绪元年所制毛峰古法精心制作而成。茶叶经手工揉捻成曲状条索，汁味更易浸出。冲泡之，其香如兰，其味鲜浓，醇和甘爽。观其形，品其味，犹如古韵再生，颇饶情趣。
黄山毛峰采摘及时，加工精细。采摘期在“清明”至“谷雨”之间，特级茶采摘初展的一芽一叶；一级茶采摘初展一芽一叶和一穿二叶；二级茶采摘开展的一芽二叶和初展的一芽三叶；三级条采摘开展的一穿二叶和一穿三叶。采摘回的鲜茶，制作前要严格拣剔，剔去老叶、茎之后，摊晾，尔后进行加工。加工采取烘青绿茶的制法，要求严格，经过杀青、揉捻、烘焙三道工序制成。每道工序都有严格规定，杀青要求鲜叶下锅，撒得开，翻得快，手势轻，使茶色均匀、杀青透彻。揉捻采取边炒边揉的方法，加以整条，不能把芽叶揉碎，白毫不能受损，条索卷曲紧实。烘烤主要是控制火候，要求温度适当，勤炒勤翻，以免烘焦而破坏香味。黄山毛峰外形细嫩扁曲，白毫显露，形似雀舌，色泽油润光滑，芽叶肥壮、绿中徽黄。冲泡后，水色清澈明净，清香味醇，入口醇香鲜爽，回味甘甜，沁人心脾。
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