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满口香兰州拉(抻)面的制作方法 地址:河南省新乡市火车站乘39路或185路公交车一块钱十几分钟到五四零厂站下即到 网址http://www.xxmkx.com
1、 和面
准备高筋面粉、水、盐、 碱或拉面剂、油(油都可以)少许。
面粉倒入盆中，用碗加温水半碗，投入精盐化开，依次淋入面粉上面
打成面穗，要逐步依次的和匀，一直到面软，面光，盆净为止。
2、 醒面
面捋光表面，成一圆形，面面上用水蘸光，防止风干！
盖上湿布醒面半个小时以上（越长越好）。
3、 制抻剂
用温水，化开碱或拉面剂，装入矿泉水瓶或碗中备用（瓶盖上要开个小孔）。
4、 溜条(捋面)
双手涂点油，提出面团，搓粗条形,用力向两边拉开，扭麻花合拢！
这时的面可能力道不够，就在面上涂碱水或拉面剂抻拉，打扭，来回的
和正反的进行。一直感觉到面顺筋，条纹清晰即可。
溜面有大溜和小手捋拉，大溜是出大条前的，大量的面的。小手捋拉是
出小条前的顺拉（即准备开始拉面条啦）。
5、 制剂
面板上涂点油抹开，溜好的面揪小条两手对搓均匀成均匀的圆条。
铺上面铺，在面剂表面稍滚些面粉开始拉！
6、 拉面
依据个人爱好，抻拉成不同的形状：圆，扁，三楞，大宽，韭叶等
两手用力抻开稍扭抻拉；回挂在左手中指，第二次套在无名指上，
第三次套在食指上，第四次套在小指上，后再来一次大拉搞定！
一般拉五次就可以下锅了.
拉粗的少拉 ,拉细的多拉.7回以上的就是挂面(龙须面啦)!
7、 煮面
拉好的面入开水锅，漂浮捞起入碗，浇入汤味或炒、拌等入味而食。
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